Havtorn er, med sin enorme mængde af C vitamin, et af tidens mest hotte bær. Havtorn trives bedst på en åben vokseplads med meget sol. Vokser i alle jordtyper, også i meget let og sandet jord. Den er fuldstændig hårdfør, tåler havgus og saltsprøjt og kræver ingen læ. Hunplante. 1-3 m høj og bred busk, der breder sig ved rodskud.